Sayfalar

31 Aralık 2010 Cuma

KURU DOMATESLİ OMLET


2010 yılının son kahvaltısında bu güzel omlet soframıza eşilik etti . Sizlere de 2011yılının ilk kahvaltısında yapmanız için tarifini veriyorum ...

Malzemeler

4-5 adet hafif haşlanmış kuru domates
1 küçük patates
1 küçük soğan
1 diş sarımsak
3 yumurta
tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber ve kimyon

Hazırlanışı

Kuru domatesleri biraz haşlayıp, minik minik doğrayın. Tavaya biraz sıvıyağ döküp domatesleri kavurun , üzerine soğan , sarımsak ve patatesleri de ekleyip ocağın altını kısın. Pates ve soğanlar kızarınca baharatları eklediğiniz yumurtalı karışımı dökün.Önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte tavanın ağzı kapalı olarak pişirin ....


BEREKETLİ YILLAR ...

29 Aralık 2010 Çarşamba

Yüksük Çorbası


Sizlere daha önce mantı hamuru tarifi vermiştim , buzlukta bulunan mantılarla Adana usulü çorba yaptım ev buram buram Adana koktu ;)))

Malzemeler

2 kase mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
1yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
tuz, limon , nane

Öncelikle sarımsakları dövüyoruz, sıvıyağ içerisinde hafif kavurup, salça ilave edip salça kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kaynar suyu ekleyip, mantıları salçalı suda haşlıyoruz. Mantılar haşlanmadan hemen önce nohut, tuz, limon suyu ve nanesini ekleyip biraz daha kaynatıyoruz. Mantılar suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir. Sıcak servise sunuyoruz. Afiyet Olsun ...

Mayalı Poğaça


Buzlukta poğaça olmayınca mutfakta eksik birşeyler varmış gibi hissediyorum ;) Poğaçaları yaptım ama buzluğa atmaya fırsat vermeden tüketildi . Sizde yapın eviniz pastane gibi koksun ...


MALZEMELER:
Yarım paket eritilmiş margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket ınstant maya
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker
Yaklaşık 4,5 su bardağı un



ÜZERİ İÇİN: susam, yumurta sarısı

YAPILIŞI: öncelikle bir kap içerisinde maya, ılık su ve süt karıştırıp mayanın kabarması beklenir . Daha sonra diğer malzemelerin hepsi karıştırılır ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır.üzerikapatılarak 2 katına çıkana kadar bekletilir .
Kabaran hamurdan bezeler alın, avuç içinde açıp içerisine istediğiniz harcı koyup kapatın ve tekrar tepside mayalanmaya bırakın .mayalanan poğaçanın üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin . Önceden ısınmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Susamlı Çubuk


Kıtır kıtır , bir o kadar da leziz susamlı çubuklar yemek isterseniz , buyrun mutfağa ...



Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
Alabildiği kadar un


üzeri için
1 yumurtanın beyazı ve susam
( kulak memesi yumuşaklığında olacak)

Yapılışı:
Bütün malzemeyi karıştırıp unu yavaş yavaş ilave edelim
hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğuralım.
Hamurumuzu fazla bastırmadan çok ince olmayacak şekilde açıp,
bıçakla iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
Bir tabağın içerisine yumurtanın beyazlarını koyup hamurlarımızın bir yüzünü önce yumurta beyazına daha sonrada susama batırıyoruz.
Yağlı kâğıt serdiğimiz fırın tepsimize hamurlarımızı diziyoruz. 180 C fırınımıza koyuyoruz.
Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

24 Aralık 2010 Cuma

Tavuklu Avcı Böreği


Her zaman kıymalı yaptığım böreği bu sefer tavukla denedim gayet güzel oldu. Belki biliyorsunuzdur ama ben yine de tarif edeyim ...

Malzemeler

2 adet kemiksiz tavuk göğsü ( robotta kıyma haline getir )
2 adet kurusoğan
2 diş sarımsak
1 türkkahvesi fincenı köftelik bulgur
tuz, karabiber, köri, kekik, kimyon ( damak zevkinize uygun baharatlar )
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
yarım demet maydanoz
5 adet yufka

Kızartma için
1 yumurta, galeta unu ve sıvıyağ


Kıyma haline gelen tavuk kısık ateşte suyu çekilene kadar kavrulur, sırasıyla sıvıyağ, soğan , sarımsak eklenir ve soğanlar pişene kadar kavrulur. Tüm baharat ve salça ilave edilir. köftelik bulgur eklenir, ve 1 su bardağına yakın su kıvam gelene kadar eklenir. Bulgur pişince maydanozlar ilave edlip altı kapatılır. Soğuyunca yufka ile istenen şekilde sarılır. Önce yumurta , sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.


Not : Fazladan yapıp kızartmadan buzlukta istediğiniz kadar bekleyebilir, ani gelen misafirler için güzel bir alternatif ...

Tandırda Tavuk






Kesilen elektiriğe güvenemeyip tandırda tavuk pişirmeye kalkıştım ;)) ateşi evsahibiyle yaktık ama ben pişirdim. Gerçekten de zor elini sıcak tandıra daldırmak, ama kolunu ve elini kapatan bir önlük giyiyorsun biraz daha az yanıyorsun ;))
Yakında tandırda ekmek de pişirirsem şaşırmayın :)
neyse zaten tarif basit ; tavukları körili baharat, salça , sarımsak, yoğurt ile 3-4 saat önceden terbiyele ve ızgaraya diz . Varsa tandırın başına geç ve pişir !!!

18 Aralık 2010 Cumartesi

Döğme Pilavı


Aslında Adana'da düğün pilavıdır, ama biz ailecek severiz ve arada değişiklik olsun diye de yaparız . Eğer döğmeniz benimki gibi çok çabuk pişiyorsa ve akşam ana yemeğiniz yoksa turşu ve pilav size yeter ;) Eğer döğme çabuk pişmeyecek gibiyse 3-4 saat önceden sıcak suda bekletin.

( Döğmeyi Adana'da Çetinkaya'yı geçip, küçüksaate varmadan bir baharatçı varya adını bilmiyorum (((: ordan alıyorum )


Malzemeler

2 su bardağı döğme
5 su bardağı su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı

Döğmeyi beyaz suyu gidene kadar yıkayıp , direkt su ile tencereye boşaltın. Kaynayana kadar yüksek ateşte sonra kısık ateşte döğme pişene kadar pişirin. ( kapağın ağzı hafif açık kalsın , döğme taşabilir )

Ara ara kaynamış su eklemek gerekebilir, nohutunu ve tuzunu da ekleyip son 3-4 dk daha kaynatın. tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp pilavın üzerine gezdirin.
Pilavı servisten önce 15 dk dinlenmeye bırakın .

Lavaş Ekmeği


İçli köftenin yanına yapılmış lavaş ekmek, siz kahvaltıya da yapabilirsiniz. Üşenmeden yapıverin işte !!!


Malzemeler

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt ( yoğurdun sulu yeri olursa daha iyi olur.)
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un
kıvama getirecek kadar su ( kolay açabilmek için ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz lazım)

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırıp , su ile yoğurun. Kıvama geldiğinde yumurta büyüklüğünde bezeler alıp , açın. Yüksek ısıda teflon tavada iki tarafınıda pişirin...


Afiyet Olsun ...

17 Aralık 2010 Cuma

İçli Köfte


İçli köfte yapma işi kolay değil diyerek tarife başlıyorum . Ben içini hazırlama ve köfteyi yoğurma işini yapıyorum da iş açma kısmına gelince, incecik açamıyorum. Gene de kalın filan demeyip açıyorum ama çoğunu annem ( kayınvalidem ) yaptı . Sağ olsun yanımıza her geldiğinde bize yapar , her zaman fazladan yapıp buzluğa atarız . O yüzden tarifteki miktarlar size çoookk gelebilir, siz her zaman dediğim gibi yarım ölçü yaparsınız. Bu tarifle orta büyüklükte 70 adet içli köfte yaptık :)))

İç harcı için malzemeler

1 kilo orta yağlı kıyma
500 gr kuru soğan ( mor soğan olursa daha iyi olur, mor soğan pişerken fazla sulanmıyor, köfte için daha makul )
2 yemek kaşığı biber salçası
tuz, kimyon, karabiber, kırmızıbiber
eğer kıyma az yağlı ise 125 gr margarın

Öncelikle kıymayı ateşe koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Soğanları ise minik minik doğrayıp kavrulan kıymaya ekliyoruz.Soğan pişip suyunu çekince salça ve baharatlarını ekleyip 1-2 dk daha kavuruyoruz ve en son margarını ilave edip kavuruyoruz.

Not: Biz her zaman margarin ilave ediyoruz ve içli köfte içini akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırıyoruz.Ertesi gün köfte açılırken soğuk soğuk köftenin içine koyunca dağılma riski ortadan kalkmış oluyor .


Köfte İçin Malzemeler
biz bulguru göz kararı kullanınca size ölçü veremeyeceğim.
1 kase kadar irmik
1 yumurta
kıvama gelene kadar aldığı kadar un
tuz, salça, kimyon, karabiber ve kırmızıbiber

Bulgur ve irmiği biraz ılık su ile ıslatıp dinlendiriyoruz ,bulgur ince olduğu için hemen yumuşuyor. Islanan bulgura baharatları ve salçayı ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğrulan köfteye unu ilave edip kıvama getiriyoruz, en çok yumuşak ne çok katı olacak yumurtayı da kırıp son bir kez yoğuruyoruz. Yumurta büyüklüğünde bezeler alıp içerisini parmağımızla oyuyoruz ve 1 yemek kaşığı kadar hazırlanan içimizi koyup kapatıyoruz. Kıymalı harç bitene kadar açma işlemine devam ediyoruz. ( Eğer köfte hamuru artarsa kalanını sarımsaklı köfte döküp, haşlayıp diprize atıyoruz.

Haşlama köfte yapmak istiyorsak ( bizim evde haşlama köfte kızartmadan daha çok tercih edilir ) tencereye kaynamış su ilave ediyoruz, içerisine 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edip kaynatıyoruz. Hazırladığımız köfteleri bu suyun içerisinde haşlıyoruz. Eğer köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladıysa pişmiş demektir, kevgir ile çıkarıp servise sunuyoruz ...


Ayyyy ne kadar uzun bir tarif oldu dimi ? yazarken bile yoruldum , yaparkenki halimi hatırlamak istemiyorum . Yine de siz bana bakmayın ve yapın diyorum.
Bu arada yanına lavaş ekmek isteyen bir kocanız olur ise tarifi daha sonra yazacağım , aynı gün aşure, köfte ve lavaş ekmek yapmaya kalkmayın !!!



Not : resimlerin büyük hali için üzerine tıklayınız !

16 Aralık 2010 Perşembe

Aşure


Aşure yapmak sizi korkutmasın , tarife uyun gerisi çorap söküğü gibi gelecektir. Vereceğim malzemelerle yapılan bu aşureyi yaklaşık 50 kişi yiyebilir :)))
Ben çevremde bulunan herkese dağıttığım için bu kadar çok yaptım , siz yarım ölçü yapın;))

Bu arada yanınızda size yardım edecek birisi olursa karıştırma aşaması baya yorucu oluyor. Biz kayınvalidemle yaptık , sağolsun benim kadar o da yoruldu. Allah razı olsun ne diyelim ...

Ön hazırlıkları akşamdan yapın, sabaha sadece tencereye koyup ,karıştırmak kalsın ki yorulmayasınız ...




Malzemeler

4 su bardağı döğme ( buğday )
2 su bardağı fasulye
2 su bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr kuru kayısı
500 gr kuru üzüm
250 gr kuru incir
2 adet çubuk tarçın ve 1 yemek kaşığı kadar karanfil , zencefil , tane karabiber , zerdeçal
yaklaşık 2.5 kilogram şeker

Üzeri için 250 gr ceviz içi
250 gr badem
2 adet nar


Hazırlanışı - Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika pişirin.
- Döğmeyi suda ıslatıp bekleyin akşamdan bir taşım döğmeyi pişirip içerisine kaynar su ekleyip biraz daha şişmeleri için sabaha kadar bekletin.Sabah büyük boy bir tencere alın, üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyip buğdayları bir kez daha pişmeye bırakın . İsterseniz bu kısmı da düdüklüde yapıp daha sonra büyük tencere aktarabilirsiniz , ben öyle yaptım . Önemli olan dögmenin tamamıyla pişmiş olması . Eğer su azalırsa kaynamış su ekleyin, tencerenin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
- Kayısı , üzüm ve inciri ayrı kaplarda üzerini  geçecek kadar sıcak suda 1 saat kadar bekletin , daha sonra kayısı ve inciri küp küp doğrayın . (Aşurenin renginin altın sarısı olmasını istiryorsan kayısı ve üzümün suyunu aşureye ekleyerek farkı görebilirsin  )
-Temiz bir tülbentin arasına tarçın ve karanfil ve diğer baharatları koyup bağlayın ve tencerenin içerisine atın güzelce kokusu çıksın .
- İyice pişmiş olan döğmenin içerisine pirinç ve mercimeği de ekleyip pişirin . Daha sonra sırasıyla öncelikle üzüm, kayısı ve inciri ekleyip biraz pişmeleri için 10 -15 dk kaynatın.
- Eğer kazara nohut ve fasulyeleri çok haşlamış iseniz şekeri eklemeden az önce koyun . Yok tam kıvamında haşladıysanız, nohut ve fasulyeyi de ekleyip kaynatmaya devam edin. ( fasulye ve nohutların çok pişmesi lazım çünkü şeker ekleyince sertleşebiliyor , yani size çok pişmiş gelen bakliyat tam kıvamında olacaktır )   Aşureye ara ara kaynamış su eklemek gerekiyor neredeyse 2 lt kadar , artık suyu azaldıkça kesinkikle kaynar su ekleyin
- En son şekeri ilave edin , şeker eriyince aşurenin kıvamı doğal olarak sulanıyor bunun için aşurenin kıvamı koyulaşana kadar tencerenin ağzı açık bir şekilde kaynatın . Şekeri damak zevkinize göre ilave edin . Sıcak iken size şekerli gelen aşure soğuyunca tam kıvamında olacaktır , bunu unutmayın .!

- Artık aşureyi kaselere servis etme aşamasındayız .
- Üzeri için ceviz, badem , antepfıstığını blendırdan geçirerek süslemede kullanabilirsiniz. Nar ise tamamen dekorasyon , olsa da olur olmasa da :)

Not : Bu aşureyi yapalı üç yıl oldu , üç yıl içinde yeni öğrendiğim tariflerle yaptığım aşurelerden edindiğim tecrübeleri eklemek isterim .
- Aşurenin içerisine pekmez de ekleyebilirsiniz , bu verdiğim ölçü için 1 su bardağı yeterli ama bu durumda şeker miktarını azaltmanız lazım . ( rengi pekmez ekleyince çok güzel oluyor )
- Loğlaz ( börülce) ve bakla da aşureye girebilir . ( yine önceden ıslatıp haşlamak koşuluyla )
- Üzerine eklenecek ceviz ve fıstığın içerisine toz tarcın ve hafif tavada kavurduğunuz susamda ekleyince aroması daha da güzel oluyor.

Bu kadar zahmet verdiniz ama aşure artık hazır, afiyet bal şeker olsun .

Muharrem ayınız mübarek olsun , evinizden bereket eksik olmasın ...

14 Aralık 2010 Salı

Kereviz Salatası


Akşam yemeğinin yanına yapılan kereviz salatamız ;)
Hehehe yeni tatlar konusunda önyargılı olan Selçuk yediyse herkes yer !


Çok basit kerevizi soy, rendele, sarımsaklı ve mayonezli yoğurtla karıştır. ( isteğe göre ceviz ilavesi yapılabilir )

13 Aralık 2010 Pazartesi

Pilav &Tavuk Ciğer Sote


Şimdi ciğeri sevmeyip burun kıvıran varsa , önyargılı olmayın derim ;))
zirâ sizlerle çok lezzetli bir yemek tarifi paylaşacağım ...

Malzemeler

1 paket tavuk ciğeri
3-4 adet orta boy kurusoğan
2-3 diş sarımsak
tuz, kişniş, kimyon, kırmızıbiber, karabiber ve kekik
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
yarım demet maydanoz

Hazırlanışı : Ciğerleri yıkayın, kuşbaşı doğrayın ve kısık ateşte suyunu salana kadar pişirin ( yaklaşık 5-10 dk )soğanları halka halka doğrayın, sarımsakları minik minik doğrayın ve ciğere ekleyip bir iki karıştırarak ciğerle birlikte harmanlayın.
tüm baharatları damak zevkinize göre ilave edip yine kısık ateşte pişirmeye devam edin. ciğer ve soğanların piştiğinden emin olunca ince kıyım maydanozları ilave edip ocağın altını kapatın . Servis zamanına kadar dinlenmeye birakın.

Pilav, soğan salatası ve yanında bol yeşillik ile ikram edebilirsiniz ...

Afiyet Olsun .

8 Aralık 2010 Çarşamba

Organik Pazı Sarması


Organık Pazı sarması dememin sebebi; pazıların, maydanoz ve nanenin kendi bahçemizden toplanmış olmasından ileri geliyor ;)))

Sarmanın içini klasik dolma harcı hazırlar gibi hazırlıyorum. Bazı yörelerde daha az salçalı ve baharatsız yapanlar da var, siz kendi damak zevkinize uygun olarak içinizi hazırlayın .Ben şu tarifi kullandım

Pazılarınızı kaynamış suyun içerisine sadece batırıp çıkarın , kaynatmayın . ( kaynatınca pazılar çok pişip sarılırken yırtılabilir ) Tek tek sabırla tüm pazı yapraklarını sarıp tencereye yerleştirin. Sarmaların üzerini geçecek kadar ekşili kaynamış su ilave edip , kısık ateşte 30 ' pişirin .

Afiyet Olsun ...

Not : Pişmiş halinin fotosu yok , çünkü çekmeye fırsat kalmadan bitiverdi ;)

Karacabey Mantısı


Bursa Karacabey mantısı ...
Sevgili Doktorum Emine Hanım'ın getirdiği mantıyı ikinci pişirişim . Ama hala Zekiye teyzenin yaptığı mantının lezzetini yakalayamadım :(

Malzemeler

1 paket Karacabey mantı
2 adet tavuk budu
yaklaşık 1.5 lt su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kırmızıpul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak


Tavuk butlarını 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş suyun içinde haşlayın, tavuk eti pişince suyun içerisinden alıp etlerini didikleyin. Tavuk suyuna mantıları ekleyip kısık ateşte mantı hamuru pişene kadar haşlayın. Pişmeye yakın tavuk etlerini de ilave edip bir taşım daha kaynatın.
Tereyağını kızdırıp , pul biberi ilave ederek sosu hazırlayın. Yoğurtun içine sarımsakları ezip yoğurdu da hazırlayıp bir köşede bekletin .
Pişen mantıları servis tabağına alıp , üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. En son asıl lezzeti veren tereyağını ilave edip, afiyetle yiyin ...


7 Aralık 2010 Salı

Fırında Çipura

Malzemeler

Kişi sayısı kadar Çipura
3 orta boy patates
3 orta boy kurusoğan
7-8 diş sarımsak
yarım çaybardağı sıvıyağ
tane karabiber
2 adet limon
kekik
kırmızıbiber
tuz

Balıkları yıkayıp suyunu süzdükten sonra her bir balığın arasına 2-3 adet tane karabiber, tuz, kekik ve 1 diş şarımsak koyup 2-3 saat dinlendirelim.



yarım çaybardağı sıvıyağ , kekik, kırmızıbiber , 2-3 adet dövülmüş sarımsak , tuz ve karabiber ekleyerek bir karışım yapalım.Bu karışım da en az 1 saat bekleyecek.



Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine halka halka doğradığımız soğan ve patatesleri yerleştirip üzerine balıklarımız koyalım .Herbir balığın üzerine 1 adet limon dilimi ekleyelim.



Hazırladığımız yağlı karışımı tüm balıkların üzerine kaşıkla gezdirip , tepsinin üzerini folyo ile kapatarak 250 ' fırında 40-45'pişirelim. Son 5 dk folyoyu çıkarıp balıkların üzerini kızartabilirisiniz.



Afiyet Olsun ...

Mantar Kurabiye


Bu şirin mantarlar Döndü arkadaşımın ev ziyaretine giderken yapıldı , hoş sohbetler ve kahkahalar eşiliğinde afiyetle yenildi ;)

Malzemeler

1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
150 gr oda ısısında margarın
1 çaybardağı sıvıyağ
1 paket nişasta ( 200 gr)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı
Yumurta , şeker, margarin ve sıvıyağ mikserle krema haline gelene kadar çırpılır . Nişasta, un , kabartmatozu ve vanilya eklenerek ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.
Hazırlanan hamur 10 dk buzdolabında bekletilir.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlanır, kola şişesi kapağı kakaoya batırılıp her bir kurabiyenin ortasına bastırılıp çekilerek şekil verilir. Önceden ısıtılmış 150 ' fırında üzeri çatlayana kadar pişirilir.


Not: Aynı hamurdan benim gibi marmelatlı kurabiyelerde yapabilirsiniz ;) maksat çeşit olsun !

30 Kasım 2010 Salı

Bisküvili İrmikli Sütlü Tatlı


Tarif için link veremeyeceğim , çünkü tarif Zuhal'den. Artık o kimden aldı bilmiyorum ;)) Ama tadı şaşmasın, beni yarı yolda bırakmasın ve hemen yapayım misafirlerim yesin diyorsanız doğru yerdesiniz.

Malzemeler

4 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
1 subardağından 2 parmak eksik şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilya

Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeyi derin bir tencerede muhallebi kıvamında pişiriyoruz, içerisine margarin ve vanilyayı ekleyip margarın eriyene kadar karıştırıyoruz.
daha önceden 1 paket kakaolu petibör bisküviyi diktörtgen bir borcama yerleştiriyoruz. Hazırladığımız irmikli muhallebiyi bisküvilerin üzerine eşit bir şekilde döküyoruz.

1 paket pasta kremasını 1 su baradğı süt ve 1 su bardağı su ile mikserle 3 dk çırpıp muhallebinin üzerine yine eşit dağıtıyoruz.

2 paket kremşantiyi 2 su bardağı süt ile hazırlayıp en üst kata ilave ediyoruz.

Bu şekilde bisküvide dahil 4 katlı bir pastamız oluyor. buzdolabında 1 gece veya en az 2-3 saat bekletip servis ediyoruz.

Afiyet olsun ...

Donut


Çok kolay , şipşak yapılabilecek bir tarif daha . Tarifimiz müdavimi olduğum Yeşim abladan, orijinal tarif için tıklayınız.


Malzemeler

Herhangi bir fincan ( ben küçük nescafe fincanı kullandım )
yoğurt
süt
sıvı yağ
şeker
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un

Kızartmak için sıvıyağ


Üzerine 1 paket çikolata sosu ve 2.5 bardak süt
hindistan cevizi veya fındık


Hazırlanışı : Tüm hamur malzemelerini karıştırıp kulak memesı kıvamında hamur yoğuruyoruz.Tezgahın üzerinde 1 cm kalınlığında açıp önce çay bardağı ile daireler çıkarıyoruz , tekrar ruj kapağıyla ortasını kesiyoruz. Şekillenen hamuru bol yağda kızartıyoruz.
Kızaran hamurlar ılıyınca hazırladığımız çikolata sosuna batırıp , zevkimize göre hindistancevizi, fındık vs. ile süslüyoruz.


Not : Tarif isteyen arkadaşlar işte tarif , öyle hadi söyle de yazalım yok ! accııkkk nete girip bakınız ;)))

25 Kasım 2010 Perşembe

ZUHAL'IN DOĞUM GÜNÜ PASTASI





Kek için malzemeler

2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2.5 çay bardağı un
kabartma tozu vanilya

( kakaolu kek için 2-3 çorbakaşığı kakao )

Ara katlara
1 adet vanilyalı pudıng
2.5 subardağı süt
1 paket kremşanti

Üzerine
1 paket pasta kreması
1 su bardağı süt
1 su bardağı su



Pastanın pandispanyası için daha önce yaptığım tart pasta tarifini kullandım . Yalnız 18 cm lik yuvarlak bir kek kalıbı ile kakaolu ve sade olarak 2 adet kek yaptım . Pişen kekleri ortadan ikiye böldüm , 4 katlı pasta oluşturdum .
Ara katlara 1 adet vanilyalı pudingi 2.5 su bardağı süt ile pişirdim . Ocaktan alınca içerisine 1 paket sade toz şantiyi ekleyip mikserle 5 dk kadar çırptım.
Pastamızın alt katını önce kakaolu kek ile başladım ve her kata vanilyalı pudingden ekledim. Bu şekilde üst katmana sade kekimiz kaldı ve onun üzerine pasta kremasını tarife göre hazırlayıp üzerine ve kenarlarına sürdüm. Süsleme artık sizlere kalmış üzerini nasıl isterseniz öyle süsleyebilirsiniz. Ben Dr. oetker'in glazür siyah beyaz çikolatasını kullandım.

Not1 : Bu tarz pastalarda keki bir gün önceden yapıp streç flim ile sarıp oda ısısında saklarsanız ikiye ayırmada keki parçalamadan kullanırsınız :)
Ara katlara ben vakit darlığından hazır puding kullandım ama kendiniz yapmak isterseniz şu tarifi kullanabilirsiniz. Tarif hünerlibayanlardan

Malzemeler

3 Su Bardağı (600 ml.) Süt
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
1 Paket Vanilya
2 Adet Yumurta Sarısı
Yapılışı
Vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

Not2: Yaşpastaları süsleme işinde pek de becerikli sayılmam bkz resimler :)
Bana bu konuda yardım edecek arkadaşlardan yorumlar bekliyorum. Mesela pasta kreması nasıl pürüssüz bir şekilde sürülür veya kenar süslemelerini daha iyi nasıl yapabilirim gibi ...





19 Kasım 2010 Cuma

ÇİKOLATALI RULO


Yaptığınız sütlü tatlıyı bir de bu şekilde servis edin bakalım :)))

MALZEMELER:

1 Kilo Süt

3,5 Kahve Fincanı Un

4 Kahve Fincanı Şeker

1 paket kakao

80 gr bitter çikolata

Ara kat için
1 Paket Krem Şanti
1 Su Bardağı Süt (kremşanti için)

Altına sürmek için 2 su bardağı hindistancevizi


Süslemek için damla çikolata



HAZIRLANIŞI:

Süt,kakao,un,şeker derin bir tencerede karıştırılır. Muhallebi kıvamını alıncaya
kadar kısık ateşte pişirilir. Pişen muhallebi içine bitter çikolatalar ilave edilerek erimesi sağlanır. Mikser ile yaklaşık 5' çırpılır.Soğumasına fırsat verilmeden büyük boy fırın tepsisi streçflım ile tamamen kaplanır.Zemine bol miktarda
hidistancevizi serpilir.Hazırlanan muhallebi tepsiye dökülür.Üzerine 1 su bardağı süt ile hazırlanan kremşanti sürülerek buzdolabında 4-5 saat bekletilir.

Servis yapmadan önce 5 cm.kalınlığında şeritler kesilir ve rulo yapılır.Üzeri damla çikolata ile süslenir.

AFİYET OLSUNNNN

18 Kasım 2010 Perşembe

SEMİZ OTU ÇORBASI ( PİRPİRİM EŞKİLİSİ )


Semizotu çıkınca yoğurtla cacık yapmaktan başka bir şey bilmez iken halamlardan öğrendim bu ekşili, güzel ve besleyici çorbayı sizlerle paylaşmak istedim.Biz semiz otuna pirpirim diyoruz , burada ise ( Mardin ) parpar diyorlar. İlk geldiğim zaman burdaki manava tarif edene kadar baya canım çıkmıştı sonra kadın ''ha sen parpar diyorsun'' dedi :))) İşte her yörede farklı adı olsa da çok güzel ve faydalı bir bitki . Bir de bu çorbayı deneyin derim çok güzel oluyor . Tarifi şöyle:


MALZEMELER

yarım demet semizotu
1 su bardağı buğday
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber,kırmızıbiber,nane

Yapılışı: Öncelikle soğanları ve sarımsakları pempeleşene kadar salça ile kavuruyoruz, daha sonra içerisine 5 bardak su ,buğday ve kırmızı mercimeği ekliyoruz. Buğday ve mercimekler iyice pişince içerisine küçük doğramış olduğumuz semiz otlarını ekliyoruz, semizotları hemen pişiyor zaten, pişmesine yakın haşlanmış nohutları ekliyoruz.En son limonsuyu, tuz ve baharatları ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz. Hepsi bu kadar karışık anlatsam da çok kolay bir çorba.
Afiyet olsun

YALANCI SU BÖREĞİ


Tarifimiz artık herkesin bildiği portakala ağacından .
Kolay Su Böreği

Malzemeler:

•6 adet yufka
•4 yumurta
•2 su bardağı süt
•1 su bardağı sıvıyağ
•2 su bardağı su
içi:

•300gr beyaz peynir
•1 demet maydanoz, doğranmış
Hazırlanması:

1.Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
2.Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.
3.Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.
notlar: tarifte tepsiye serilen ilk yufkanın kenarlarını koparınca ne yapacağımız söylenmiyordu, ben onları da tepsiye dizdim ancak fazla gelir diye 5. yufkayı biraz küçülterek kullandım. En üst katın kenarlarını böreğin altına kıvırdım. Pişerken kenarlarda biriken sütlerden dibi tutacak diye korktum ama kolay çıktılar. Bir de altının iyice pişmesi söyleniyordu ben üzeri kızarınca üstüne folyo kapatıp bir süre daha pişirmeye devam ettim...


Tarife birebir uydum ve sonuç harıka yumuşacık börek.
Suböreği sevenler ve benim gibi dağ başşında yaşayanlar için birebir :)))

.

El açması patatesli börek


Patatesli börek sevenler el kaldırsın :) Ben çok severim hele birde elde açılmışsa !!!

Şimdiye kadar hangi tarifi denediysem açarken biraz zorlanmıştım , ama yeşim ablanın tarifi denemek isteyenler için birebir hemen açılıveriyor ; açamam diye korkmayınız :)Tarif aynen yeşim ablanın sitesinden alıntı , teşekkürler ...

Hamur için malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket insant maya
tuz ve un

tüm malzemelerden yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve bekletmeden bezelere ayırıyoruz

iç malzemesi
4-5 adet patates
1 adet kuru soğan
tuz, karabiber, kırmızıbiber
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kaşık salça

Patatesler haşlanır ve çatal yardımıyla ezilir, soğanlar yemeklik doğranıp, sıvıyağda salça ile birlikte kavrulur, Üzerine ezilen patatesler ve baharat ilave edilip 1-2 dk kavrulur. Soğumaya bırakılır.

Üzeri için 1 yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt , ve susam

Ben tepside gül böreği gibi açtım isteyen kat kat da yapabilir . Bundan sonrası sizin zevkinize kalmış.
açtığınız yufkaların içine iç harcından koyup rulo halinde tepsiye yerleştiriyoruz ve en son üzerine 1 yumurta, 1 kaşık yoğurdu ve susamı çırpıp sürüyoruz. önceden ısıtılmış 180 ' fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Not : resimdeki tepsinin yarı hali:) resim çekmek son anda aklıma geldi artık idare edelim :))


AFİYET OLSUN ...

Maş Fasulyesi ( Loğlaz ) piyazı


Uzunca bir aradan sonra herkese tekrar merhaba :)

yazmayalı çok oldu ama Efe'nin yemek yeme problemini çözmeye çalışacağım diye herşeye biraz ara vermiştim , neyseki çok şükür bu sorunu atlattık gibi artık yemeye
başladı maşallah :)

maş fasulyesi ya da antep deyimiyle loğlaz :)) uazun zaman önce almıştım ve daha önce hiç tatmadığım için cesaret edip yapmamıştım ama bugüne kadar yapmadığıma pişman oldum diyebilirim . Hatta Efe bile 2-3 yemek kaşığı yedi sayılır :) gelelim tarife

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış loğlaz
4-5 sap yeşil soğan
1 adet domates
yarım demet maydanoz ve nane
tuz , kırmızı biber, kekik , karabiber ( ya da damak zevkinize göre baharat )
bol limon suyu ve narekşisi
zeytinyağı

Tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve servise sunulur .

AFİYET OLSUNNNN

25 Haziran 2010 Cuma

Nişastalı kurabiye











Bu kurabiyler çok kolay , çok lezzetli ve çokkk güzell :)
Hemen deneyin ...

Malzemeler

1 yumurta
5 yemek kaşığı dolu dolu toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gr oda sıcaklığında margarin
2 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un



Yumurta , şeker, sıvıyağ ve hafif erimiş margarini karıştır. Nişasta , kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğur, en son unu yavaş yavaş ekle hamur toparlanmaya başlayınca un eklemeyi bırak ve bir güzel yoğur :)
Fırını 150 derecede ısıtıp kurabiyelere şekil verip üzeri çatlayana kadar pişiriyoruz. ( kurabiyeler beyaz kalacak ) Soğuyunca pudra şekeri ile süslüyoruz.

Not : aynı hamurun birazına 1 çay kaşığı tarçın ve biraz ceviz içi ekleyip iki değişik kurabiye yaptım . Bu hamurdan çok çeşitli kurabiyeler cıkar diye düşünüyorum. Yaptıkça eklerim artık :)))

3 Haziran 2010 Perşembe

Tart pasta



Sevgili yeşim abladan 3 yıl önce öğrendiğim ve acil misafirler için hazırladığım pratik, leziz bir o kadar kolay pasta :))


Tarif

2 yumurta
1 çaybardağı şeker
1 çaybardağı süt
1 çaybardağı sıvıyağ
2.5 çay bardağı un
kabartma tozu vanilya

Üzerine herhangi bir çeşit cream ole . ( ben cream oleyi yaparken içerisine 1 paket toz kremşanti ilave ediyorum daha güzel oluyor.

Üzeri için 1 paket tart jöle

Kekimizi sırasıyla çırpıp 170 derecede 15 dk pişiriyoruz ( dikkat edin hemen pişiyor)
Kek soğuduktan sonra kremamızı üzerine döküyoruz ve istediğimiz meyve ile süslüyoruz .En son kata tart jöleyi tarife göre hazırlayıp meyvelerin üzerine gezdiriyoruz. 1 gece dinlenirse daha güzel oluyor.

30 Mayıs 2010 Pazar

Muffin


Diyete girdik karı - koca çok şey yapmamaya çalışıyorum ama komşu kızı Emel yeni öğrenme aşamalarında , ona yardımcı oluyorum kendimce :))) bu sayede yapma hevesim de oluyor, çünkü ben yemiyorum :)) İşte muffinler Emel ile birlikte yapıldı, silikon kalıplarda pişti. Yapmı çok kolay klasik kek hamuru hazırlandı ve muffin kalıplarına paylaştırıldı .

Malzeme
3 yumurya
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt veya yoğurt
un , kabartma tozu ve vanilya kek hamurunu yapıp, yarısına kakao ekledik ve iki renkli kekimiz oldu :)

26 Mayıs 2010 Çarşamba

Mantı


Yine bir ilkimi paylaşayım sizlerle :) evde annem yaparken offff pofff dediğim şeyleri şimdilerde evimde hevesle yapıyorum :) Mantı açmak da kolaymış yapabilirmiyim diye düşünmeyin kolları sıvayın derim .

Hamur için malzemeler

1 kilo un
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
kıvam alana kadar su

Tüm malzemelerden hafif sert bir hamur yoğurup 4 bezeye ayırıp 20 dk. nemli benz altında dinlendiriyoruz.


İç malzeme ize 250 gr iki kere çekilmiş kıyma, tuz, karabiber, 3 adet ince ince doğranmış kuru soğan , renk katmak için 1 tatlı kaşığı salça . hepsini karıştır.

dinlenen hamuru açıp kareler halinde kes ve mantı şeklinde şekillendir.


Not : hamur fazla un ile açılmayacak yoksa şekil verirken yapışmıyor, eğer difrize koyacaksak fırında hafif pembeleşene kadar kızartmamız lazım .

21 Mayıs 2010 Cuma

Patlıcan kebabı


Nette biraz dolaştım, acaba patlıcan kebabını diğer kişler nasıl yapıyor ? Herkes bir türlü yapmış ama asıl Antepin patlıcan kebabı yapılacaksa tarif aşağıdadır :))


Malzemeler

1 kilo kemer patlıcan ( birecik patlıcanı olursa tadı daha güzel olur )
1/2 kg. az yağlı kıyma
tuz, karabiber
domates, yeşil biber

Yapılışı

Patlıcanları 3 parmak eninde kesiyoruz , kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Tepsiye bir patlıcan bir kıyma olacak şekilde diziyoruz. yaklaşık 1 su bardağı suyu tepsiye döküyoruz. 200 derece ısınmış fırında 30 dk üzerini alüminyum folyo ile kapatıp pişiriyoruz. Domatesleri dörde bölüp , biberleri de uzun ince ikiye bölüp patlıcanların üzerine yerleştirip üzerini kapatmadan
domatesler pişene kadar fırında tutuyoruz. Eğer su azalmışsa çok olmamak kaydıyla bir miktar ekleyebiliriz. Yanında buz gibi ayran ve pide ekmeği bulundurmayı unutmayın ...


Not : Bizim eve gelince her zaman mutfakta vakit geçirdiğim arkadaşım Zuhal ellerine sağlık . Ben mantı hamuru yoğururken akşam yemeğini Zuhal'a devretmiştim de , ne güzel ev sahibiyim dimi ? ( mantı tarifi bir dahaki sefere artık )

16 Mayıs 2010 Pazar

Sarımsaklı köfte


Adana ' da hanımların günlerinde eksik olmayan sarımsaklı köfteyi ilk defa tek başıma yaptım :))) Yaparken Allah'ım inşallah dağılmaz diye de dualar ettim :)
Köfteyi yoğurdum sıra geldi şekil verme işine , biraz yaptım Efe uyuyordu , baktım bitecek gibi değil , hemen yan taraftan komşu kızı Emel'e seslendim. Birlikte yapıverdik :) ( teşekkürler Emel )

Malzemeler
Köftesi için
2 su bardağı köftelik bulguru ve 1/2 su bardağı irmiği sıcak su ile ıslatıp bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dk. bekliyoruz. ıslanan bulgura kimyon , salça , kırmızıbiber, karabiber ve tuz ekleyip ( miktarları size kalmış ) biraz yoğuruyoruz. Daha sonra yoğrulan köfteye 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı kıvamı tutsun diye un ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğrulan köftemizden misket büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp orta kısmına parmağımızla bastırıyoruz. Tüm köfte harcı bittiğinde ; bir tencereye suyu kaynatıp aynı içli köfte haşlarmış gibi haşlıyoruz. Haşlama suyunun içine bir miktar limon tuzu ve tuz ekliyoruz.

Sos için ise 4-5 diş sarımsağı havanda dövüp bir miktar yağ ve salça ile kavuruyoruz , 7-8 adet domates rendeleyip sarımsaklı karışıma ekliyoruz ve pişiriyoruz. haşlanmış köfteleri bu sosa bulayıp en son üzerine yarım demet maydanoz doğruyoruz ve köfteleri dağıtmadan karıştırıyoruz.

Servise hazırdır , yanında ayran ve turşu mutlaka hazır ve nazır olsun , herkese afiyet bal, şeker olsun ...

14 Mayıs 2010 Cuma

İrmik helvası


Hiç sözü uzatmadan tarife geçeyim , siz de kalkıp hemen yapıverin :)))

Malzemeler

2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 subardığı su
150 gr margarin ya da tereyağı
1/2 subardağı fınfık, yerfıstığı, ya da çam fıstığı


Yapılışı
su, süt ve şeker bir tencerede şeker eriyene kadar ılıtırlır.
margarin eritilip üzerine fınfıklar ve irmeik eklenip kısık ateşte irmik rengi koyulaşana kadar büyük bir sabırla karıştırılır ( bu aşamada komşu kızı Emel yardımcı oldu , karıştır Allah karıştır :)))) ) İrmikler koyulaşınca sütlü karışım eklenir bu aşamada ocağınızın batmasına engel olamassınız :) bir taşım kaynatılır. tencerenin ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır , tüm sıvı malzemeleri çekecek ve ortaya pilav görüntüsü çıkacak, dinlendikten sonra servise hazır , ağzınıza layıktır ...

13 Mayıs 2010 Perşembe

Mercimek köftesi


İlk yaptığım mercimek köftesi bundan 3.5 yıl önceydi ve bir ramazan günü arkadaşları iftarda aç koymuştum :)))) Annemden telefonda tarif almıştım ama bekarken mutfağın kapısından geçmessen ; ne kadar tarif alsanda sonuç hüsran :)))
Bu yıl annem burdaiken 2-3 defa birlikte yaptık . Artık tek başıma yapabiliyorum , yalnız sorun göz kararı koyulan ölçüleri tarif için ölçmekmiş. Verdiğim ölçülerle 8 kişiyi tıkabasa doyurduk :) siz kişi sayısına göre miktarları ayarlayın artık :)Tarifi veriyorum lütfen harfiyen uyunuz :))))))))))

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
yaklaşık 1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
taze soğan
taze sarımsak
maydanoz
baharatlar ( karabiber , kimyon, kırmızıbiber )

Yapılışı : Mercimekleri kıvamı ne çorba ne de çok katı olacak şekilde sulu biçimde pişiriyoruz, pişen mercimekleri köfte leğenine alıp üzerine bulguru ekliyoruz. Kaşıkla karıştırıp 30 dk bulgur şişene kadar dinlendiriyoruz. Bu sırada kurusoğanı küçük küüçük doğrayıp sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Tüm yaşıllikleri ince ince kıyıyoruz. Dinlenen mercimeğin üzerine tuz, karabiber , kimyon , kırmızıbiberi arzuya göre ekliyoruz. Köfteyi birbirini tutacak kadar yoğuruyoruz, salçalı soğanlı karışımı ekleyip biraz daha yoğuruyoruz. E son yeşillikleri ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra köftemizi sıkıp servise hazır hale getiriyoruz. Kesinlikle yanında turşu ve ayran içiniz :))))

10 Mayıs 2010 Pazartesi

Portakallı kek


Yaklaşık 3 yıldır portakallı kek deniyorum sonunda en güzel tarifi buldum . Yapımı kolay, hiç yağ eklenmeyen çok hafif bir tarif. Halam sürekli yapar , ölçü hiç şaşmaz.Gelelim tarifimize

Malzemeler

3 yumurta
7 kaşık şeker
1 su bardağı portakal suyu
yaklaşık 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
7 kaşık un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti

1 su bardağı portakal suyu
yaklaşık 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
3.5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, portakal suyu ve kabukları eklenip karıştırılır. Un , kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir tahta bir kaşıkla hafif karıştırılır. Yağlanmış bir kalıba ( ben kare borcam kullans,dım )
dökülür. 170 derecede 45-50 dk. pişirilir.
Şerbet için tüm malzemeler karıştırılıp kaynatılır. Kekimiz soğuyunca kürdanla delikler açılır ve ılık şerbet kekin zerine gezdirilir.

Afiyet olsun , topak topak et olmasın :)))


Not : kek 1 gün dinlenince daha güzel oluyor...

KATMER POĞAÇA



Blog aleminde gezipde bu poğaçayı görmeyen var mı acaba ?
Sürekli yaparım hep aynı tat, ve yaptığım en kolay poğaça ( ben şu kapatma işini sevmiyorum da ) Yerken ağzınızda adıyla özdeş katmer katmer olan bir lezzet. Ben 16 eşit parçaya bölüyorum, çünkü çok kabarıyor. Neyse tarif mutfakgüncesi Şaziye Hanımdan.


Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı mahlep ( bunu ben ekledim )
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm

4 Mayıs 2010 Salı

EL AÇMASI BÖREK






Börek denilince aklıma herzaman çocukluğumda babaannemlerde yediğim , büyük sinilerde mahalle fırınında pişen, nar gibi kızarmış ve anında ev halkı tarafından bitirilen börek geliyor. Evlendikten sonra acaba bende açabilirmiyim diyip elimi hamura buladığım ve tam olarak yuvarlak olmasa da becerdiğim , şimdilerde ise tepsiyi taşan yufklarım babaannemlede pişen o böreklerin hediyesidir. Hala o böreğin tadını tutturamasamda yine de çok güzel olan bir tarif, halbuki halamlardan aldığım tarife uysamda olmuyor keramet kalabalık sofralarda bence ...


Malzemeler
Hamuru için
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke ( böreğimizin çıtır olmasını sağlıyor )
alabildiği kadar unu

İç malzeme
İsteğe göe peynir, ıspanak , kıyma

Üzerine : 1 su bardağı yoğurt,2 yemek kaşığı sıvı yağ ve susam.
Ara katlara : sıvıyağ

Yapılışı: Hamur için tü malzemeleri birleştirip çok iyi şekilde yoğuruyoruz ve 15 eşit bazeye ayırıyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 30 dk. dinlendiriyoruz.
Her bir bezeyi tepsimizin ebatına göre un ile birlikte incecik açıyoruz ve her katta sıvıyağ ile yağlıyoruz, her 3 katta iç harcımızı güzelce yayıyoruz ve en son üzerine yoğurtlu karşımı döküp iyice tüm tepsiye yediriyoruz. Fırına vermeden önce dilimleme işlemini yapıyoruz ki piştiğinde servisi daha kolay olsun. Çıtır çıtır böreğimiz bir fincan çay eşliğinde yemeğe hazır ...

30 Nisan 2010 Cuma

Antep Usulü Karışık Dolma





Bana nerelisin diye sorduklarında önce bir duraklıyorum sonra doğma büyüme Adanalıyım , annem babam Adıyaman / Gölbaşı , bir de akrabalarımın çoğu Antepte ikamet ediyor, şu anda Mardin de iş yüzünden oturuyorum diyesim geliyor :))) Ama cevabım hep Adanalıyım oluyor :)) Şimdi ben nereliyim ?

Aile olarak yemek kültürümüz Anteptir. Nerdeyse ayda 1 defa kuru dolma yaparım. Allah'tan eşim de çok seviyor,öyleki yaparken fazla yapıp 2 gün yediğimiz bile olur.
Dolma dediğin bol soğan,sarımsak, salça ve baharatlı olmalı.Öyle yerken içinden bana beyaz beyaz pirinç sırıtan dolmayı hiç yiyesim gelmez. Gelelim tarifimize

Öncelikle kuru malzemelerimi sıcak suda hafif haşlıyoruz ( çok değil ), daha sonra sularını 1-2 defa değiştiriyoruz. ( anneme göre kuru malzemelerin acısı gidecekmiş ) .Yapraklarımız salamura ise tercihen tuzu gitsin diye 1 gece önceden suda bekletiyoruz. saracağımız zaman ise hafif haşlıyoruz.

Malzemeler
3-4 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
2 adet domates ( eğer mevsim yaz ise )
2 yemek kaşığı domates salçası ve biber salçası karışık
2 su bardağı pirinç
yaklaşık 1 su bardağı zeytin yağı
karabiber, kırmızıbiber, kimyon , tuz( miktarları arzuya göre )
tercihen sumak ekşisi yoksa limon suyu veya narekşisi de olabilir
maydonoz , nane

( bizim evde kıymalı sevilmez eğer isterseniz 250 gr orta yağlı kıyma ekleyebilirsiniz )

Yapılışı

Kuru soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır,domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır, salça, baharatlar, yıkanmış pirinç,maydanoz, nane , sıvı yağ, ve tadına bakılarak azar azar sumak ekşisi eklenip bir güzel karıştırılır. Öncelikle tüm kuru malzemeler doldurulur ,kalan içimiz ile yapraklarımız sarılır ( bu sıra ile yapmamın sebebi iç harcımız yetmez ise kalan yapraklarla bir gün sonra kısır yapmak :=) )
Tenceremize en alta patlıcan olmak üzere yerleştirilir. Sıcak suyun içerisine tuz ve ekşi ilave edilip dolmanın üzerini 2 parmak geçecek şekilde dökülür.

Tencerenin üzerine dolma taşı koyulur ve önce harlı ateşte bir taşım kaynatıp daha sonra ocağı kısıp tam 45 dk . pişirilir. ( saate bakmayı unutmayın )



( Dolma taşını belki bilmeyen olur diye ekleyeyim dedim )



Servis esnasında ben üzerine kuru naneyi çok yakıştırıyorum, sizler damak zevkinize göre servis ediniz .

Herkese afiyet bal şeker olsun, topak topak et olmasın :)))))))))

29 Nisan 2010 Perşembe

Susamlı kurabiye



İkinci tarifim yine hünerli bayanlar dan
Öyle bir kurabiye oluyor ki; bir fincan neskafe ile kıtır kıtır yiyorsunuz :) Müge Hanım'ın sitesi bağımlılık yapacak bende :)

Kurabiye yaparken arkadaşım Zuhal yardımcı oldu ben de o arada akşam yemeği hazırladım ama kurabiyelere şekil verme işini birlikte yaptık. Tekrar tekrar teşekkürler Zuhal , bize gelince mutfaktan çıkarmıyorum seni ama napalım Efe ile ancak bu kadar :))
Kurabiyeleri teneke bir kutu içinde ( peynir kutusu kullandım :)) 1 hafta kıvamını bozmadan sakladım. Hadi herkes hemen mutfağa ...

Malzemeler

•2 Çay Bardağı Toz Şeker
•1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
•1 Paket (250 Gr.) Margarin yada Tereyağ
•1 Çay Bardağı Susam
•1 Çay Bardağı Mısır Nişastası
•1 Paket Vanilya
•1/2 Paket Kabartma Tozu
•3 Su Bardağı Un
Yapılışı

•Susamı teflon bir tavada, kısık ateşte, rengi hafif pembeleşene kadar kavurun. Altını kapatıp, soğumaya bırakın.
•Oda sıcaklığındaki margarin ve şekeri mikser ile 2-3 dk.çırpın.
•Soğumuş susam, yağlı karışım ve ve diğer malzemeleri karıştırın ve yoğurun. Unun hepsini birden koymayın, azar azar ekleyin.
•Hamurunuz, toparlanınca un eklemeyi bırakın. (yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalı) Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
•Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak yada parmak şekli verin.
•Hamur pişerken biraz yayılıyor, o nedenle tepsiye dizereken 1'er cm. aralıklar ile dizmenizi öneririm.
•180 derecede ön ısıtma yapılmış fırında 20-25 dk. rengi hafif turuncu olana kadar pişirin.