Sayfalar

30 Nisan 2011 Cumartesi

Ispanaklı ve Döğmeli Yoğurt Çorbası


Bugün çok lezzetli bir çorba tarifi vereceğim . Lezzetli dememin sebebi ise Efe'nin bu çorbadan 1 dolu kepçe içmesindendir :)) Kendileri 2 yaşında bir gurme oldukları için her yemeği yediremeyiz :((

Neyse geçelim malzeme listesine

1 su bardağı döğme
1 su bardağı haşlanmış nohut ( ben nohutları önceden et ile haşlayıp dolaba atıyorum )
500 gr ıspanak
500 gr yoğurt
yarım çay kaşığı karabiber
1 yumurta
2 kaşık un
tuz


Eğer döğmeniz ( aşurelik buğgay ) çabuk pişmiyorsa en az 3 saat önceden sıcak suda bekletin . Daha sonra döğmeyi iyice açılana kadar pişirin. Ispanakları temizleyip , karabiber ile lezzetlendirip suyunu çekene kadar kavurun . Yoğurt , un ve yumurtayı bir tencerede karıştırıp yoğurt kaynayana kadar karıştırarak pişirin. ve yoğurt bulunan tencereye pişen döğme , ıspanaklar ve haşlanmış nohutu ekleyip tekrar kaynatın. Bu arada çorbaya su eklemeniz gerekebilir, çorbanın kıvamına göre sıcak su ekleyebilirsiniz. En son çorbanın tuzunu damak zevkinize göre ayarlayıp, çorbayı kırmızıbiber ile servis ediniz...

Yapıp da yiyenlere şimdiden afiyet olsun ...

29 Nisan 2011 Cuma

Soğan Kebabı


Bazen yemek proğramlarını izlemek işe yarıyor :) eğer o gün için ne yemek yapsam diye düşünüyorsanız size fikir veriyor . Sabahları Star Tv'de yayınlanan soframız proğramında soğan kebabı yaptılar, kayınvalidemle akşama ne yemek yapsak diye düşünüyorduk ki proğram bize fikir oldu. Tam olarak proğramdaki tarife bağlı kalmasamda kendi bildiğim gibi yapıverdim . Hem kolay oldu hemde lezzetli...

Malzemeler

1 kilo en fazla yumurta büyüklüğünde kurusoğan
500 gr.orta yağlı kıyma
tuz , karabiber
1 bardak su

Yapılışı
Öncelikle soğanalrı üzerinde bir kat kabuğu kalacak şekilde soyup ikiye böldüm .
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup tepsiye bir kıyma bir soğan şeklinde yerleştirip , 1 bardak suyu tepsiye döküp önceden ısıtılmış 185' fırında 30 -35 ' pişirdim .


Not : Biz tepsiye ekmek arasına koyup yemek için biber ve patatesde ekledik ama orijinal tarif bu şekilde. Fırın açılmışken domatesleride dörde bölüp ayrı pişirdik. Ekmeğin arasına soğan , kıyma ve pişmiş domatesi yatırıp ayran ile bir çırpıda yutuverdik :))




Yarınki menünüz kolay bir tarif olsun diye , böyle iştahlı iştahlı anlattım !

27 Nisan 2011 Çarşamba

Bizim Usül Semsek



Çiğ börek Eskişehir'in diye bilinsede , benim çocukluğumda annem ve nenem tarafından yapılan semsek diye bilirim . Hatta Mardin'e ilk geldiğimde lokantanın menüsünde sembusek adını görünce meraktan istemiştim ve karşıma bizim semsek çıkınca şaşırmıştım :)) Her yerde var aslında yağda kızartılan böreğimiz sadece isimleri değişik.

Baktım fırına güven olmuyor , sürekli elektirik kesintisi yaşıyoruz bizde böreksiz kaldık uzun zamandır diyip kolları sıvadım . Yağda kızarmış ağır olur derseniz benim gibi az yemeye çalışın ama ev halkı özlellikle çocuklarınız istediği kadar tüketsin . Dışarda satılan cipslerden daha masum olduğunu kimse inkar edemez ...

Neyse ben herşeyi göz kararı ekledim size yaklaşık tarif veeceğim

Hamur yoğurma kabına biraz yoğurt ( 1 çay bardağı kadar ) biraz sıvıyağ ( yarım çay bardağı kadar ) 1 tatlı kaşığı tuz , 1 çay kaşığı karbonat , 1 çay bardağı kadar ılık su ekleyip karıştırın ve üzerine elinize hafif yapışacak kadar un ekleyin ve elinize hiç yapışmayana kadar yoğurun . Küçük bezelere ayırıp pasta tabağı büyüklüğüde açın, içerisine ben lor kullandım dilediğiniz malzemeyi ekleyin . Kızgın yağda kızartarak sıcak bir şekilde servise sunun.

Afiyet Olsun ...

25 Nisan 2011 Pazartesi

Isırgan Otlu Börek


Geçen haftalarda kayınvalidem ile yapmış olduğumuz böreklerimiz ...

İki kişi olunca elaçması börek yapmak ne kadar kolaymış :))

Ben hamuru yoğurdum , annnem açtı ve ben yufkaları şekilllendirdim . Evdeki erkekler ise bir güzel yedi :))

Malzemeler

Hamur için daha önceki börek hamurunu kullandım.

1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket insant maya
tuz ve un

tüm malzemelerden yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve bekletmeden yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.

İç harcı için

Pazardan ısırgan getirmişti komşum , elimizi ısırmasına izin vererek temizledik , biraz sıcak suda haşladık ve kurusoğan ve baharatlarla birlikte sote yapıp soğumaya bıraktık.

Üzeri için yumurta sarısı, 2 kaşık yoğurt ve susam kullandık.

Bezelenen hamuru beklemeden un ve çok az nişasta karışımı ile incecik açıp 15 katlı bir tepsi böreği ve yine aynı hamurdan kol böreği şeklinde hazırlayıp 2 farklı börek çeşidi hazırladık . 200 ' üzeri kızarana kadar pişirip hiç beklemeden midemize indirdik :))


Not : resimdeki bezelenen hamurlar kalan hamurdu , böyle birleştirdik ve ev eriştesi hazırladık . Yani anlayacağınız çok bereketli bir hamurdu . Resimlerin üzerine tıklayıp daha ayrıntılı inceleyebilirsiniz ...

Yapıp da yiyene afiyet olsun ...

24 Nisan 2011 Pazar

Efe 2 Yaşında



Bugünlerde mutfağa sadece zorunlu olarak öğün yemeklerini hazırlamak için uğruyorum . Nedense kendimi bir türlü Efe'nin doğum gününden beri mutfağa veremedim ...

Hava şartlarından dolayı zamansız elektirik kesintisi yaşıyoruz.Bu yüzden fırını çalıştırmaya korkuyorum, haliyle canım elimi una bulamak istese bile şartlar izin vermiyor :(((

Bende sizleri 13 Martta oğlumun doğum gününden kalma bir lezzetle başbaşa bırakıyorum ...

Not1 : Pasta yapımında tarif için tüyolar veren arkadaşım Füsun'a çok teşekkür ederim .
Ayrıca benimle birlikte yorulan Kadriye ve Mehtap iyi ki varsınız ...

23 Nisan 2011 Cumartesi

Küçük Bir Hediye

Etamin kitap ayracı işliyorum , yarın başlangıç halini şipşaklar sizlerle paylaşırım . Kime hediye gideceği ise kafamda belirlendi , bitsin sahibine kavuşacak hem de çok kıymetli birine ...

Daha önce ayraç yapan arkadaşlar , araya karton ekleme işini nasıl becerdi kısaca anlatırsa çok memnun olurum ya da başka fikri olan var mı ???

20 Nisan 2011 Çarşamba

Zaman ...


Daha önce ki yazımda bahsetmiştim yeni heyecan diye :))

heyecanım tam gaz devam ediyor , bu şirin mutfak saatinin çerçevesi hakkında kafamda birçok fikir var . Bir de sizlere sorayım , daha önce yapıp duvarına asan bir arkadaş var ise bana lütfen dönsün . Tahminimden daha erken bitirdim çünkü kayınvalidem yanımda ve kendisi tam bir elişi sevdalısı ,annem yazmalar işledikçe ben de boş durmadım :))

Resim kötü çıktı ama benden ancak bu kadar! hep flu çıkıyor beceremiyorum , aslında yakından daha güzel görünüyor ...

9 Nisan 2011 Cumartesi

Menengiç Kahvesi


Kış buralara tekrardan geldi ...

Dün akşam ev ahalisine, yemek sonrası çay yerine meneniç kahvesi ikram ettim ...

Kış aylarında soğuk alğınlı ve öksürüğe iyi gelir diye bildiğim Türk usulü kahve, bakın nelere faydalıymış :


MENENGİÇ (MENEGÜÇ) KAHVESİNİN FAYDALARI ;
* Öksürüğü keser.
* Balgam söktürür.
* Nefes açıcıdır.
* Nefes darlığına iyi gelir.
* Antiseptik özelligi vardır.
* Göğsü yumuşatır.
* Solunum yollarına faydası vardır.
* Ayak terlemelerini önler.
* Yaraları tedavi eder.
* Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur.
* Ses tellerine iyi gelir.
* Mide ağrılarını dindirir.
* Kalp yetmezliği riskini azaltır.
* Afrodizyak(Cinsel gücü artırıcı) etkisi vardır.
*Yağlı bir içecektir, yüksek E vitamini ve doymamış yağ asidi düzeyi ile kandaki kolesterolü düşürmeye
kalp ve damar sertliğini önlemeye yardımcı olur.


Hazırlanışı

Bir nescafe fincanı süt için bir tatlı kaşığı menengiç kahvesi cezveye koyarak kısık ateşte pişirilir. 1-2 dakika bekletip, şekerini isteğe göre ayarlayıp servis yapınız.

6 Nisan 2011 Çarşamba

Yeni Heyecan



Yeni bir heyecan içerisindeyim ...

elime aldığım her işte bitince nasıl olacak diye heyecanlanırdım , yalnız bu model beni pek bir heveslendirdi. Şimdilik bu kadar yaptım inşallah en kısa zamanda bitmiş halini de eklerim . Duvarında saati olmayan evime ne zaman katılacak çok merak ediyorum ...

5 Nisan 2011 Salı

Kadayıf


Kadayıf yaptım oleeyyyy :)))

genelde öyle her yaptığıma çok güzel oldu ya filan demem ama tatlı tam benim istediğim gibi çıtır çıtır ve ballıydı :)))

Malzemeler

500 gr tel kadayıf
200 gr tereyağı
1 kase kadar tuzsuz fıstık
1 yemek kaşığı pekmez

Şerbeti için
3.5 su bardağı şeker
4 su baradğı su
yarım limon

Önce tüm kadayıfı derin bir kaba alıp tel tel ayırın ,kadayıfları küçük küçük doğrayın ve eritilmiş tereyağ ile bir güzel tel tel karıştırın . Tepsinin altını tamamen tereyağı ile yaplayıp üzerine pekmez sürün .Kadayıfın yarısını tepsiye bir güzel yerleştirip bir tencere yardımıyla tepsinin her yerine eşit şekilde bastırın . Fıstıkları yayıp kalan kadayıfları da üzerine yerleştirin ve yine tencereden yardım alarak eşit bastırın ( bu tencere olayını babamdan görmüştüm ) .

Tepsi bir köşede bekleye dursun şerbeti yapın :)
şeker ve suyu kaynatın, kaynama derecesine gelince limonu ilave edip şerbeti 10 -15 dk daha kaynatın .

Kadayıfı 200' ısıtılmış fırında önce altını pişirin ve tepsiyi fırından alıp diğer yüzünü çevirin ve üzerini pişirin ( bu aşamada bana eşim yardımcı oldu (: )

Kadayıfınız pişince fırından çıkarın 2-3 dk sonra yine hafif ılımış şerbeti tatlının üzerine yavaş yavaş gezdirin . Üzerine tepsi kapatıp 30 dk dinlendirin ve ılık bir şekilde servise sunun .

Biraz zor gibi ama hadi size güveniyorum ...

Kremşantili Kurabiye


Cafe portakal da görür görmez yapmalıyım diye düşündüğüm kurabiyeler :))

Malzemeler

1 paket toz halde şanti
1 su bardağı sıvıyağ
yarım şişe Dr. Ooetker limon aroması
alabildiği kadar un

Tüm malzemelerle yumuşak bir kurabiye hamuru yoğurun ve keyfinize göre şekilendirin. 150 ' önceden ısıtılmış fırında üzeri çatlayana kadar pişirin . Fırından çıkınca tepside tamamen soğutup servis yapın ...


Yapıp da yiyenler afiyet olsun ...