Muffin

Diyete girdik karı - koca çok şey yapmamaya çalışıyorum ama komşu kızı Emel yeni öğrenme aşamalarında , ona yardımcı oluyorum kendimce :))) bu sayede yapma hevesim de oluyor, çünkü ben yemiyorum :)) İşte muffinler Emel ile birlikte yapıldı, silikon kalıplarda pişti. Yapmı çok kolay klasik kek hamuru hazırlandı ve muffin kalıplarına paylaştırıldı .

Malzeme
3 yumurya
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt veya yoğurt
un , kabartma tozu ve vanilya kek hamurunu yapıp, yarısına kakao ekledik ve iki renkli kekimiz oldu :)

Mantı

Yine bir ilkimi paylaşayım sizlerle :) evde annem yaparken offff pofff dediğim şeyleri şimdilerde evimde hevesle yapıyorum :) Mantı açmak da kolaymış yapabilirmiyim diye düşünmeyin kolları sıvayın derim .

Hamur için malzemeler

1 kilo un
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ
kıvam alana kadar su

Tüm malzemelerden hafif sert bir hamur yoğurup 4 bezeye ayırıp 20 dk. nemli benz altında dinlendiriyoruz.


İç malzeme ize 250 gr iki kere çekilmiş kıyma, tuz, karabiber, 3 adet ince ince doğranmış kuru soğan , renk katmak için 1 tatlı kaşığı salça . hepsini karıştır.

dinlenen hamuru açıp kareler halinde kes ve mantı şeklinde şekillendir.


Not : hamur fazla un ile açılmayacak yoksa şekil verirken yapışmıyor, eğer difrize koyacaksak fırında hafif pembeleşene kadar kızartmamız lazım .

Patlıcan kebabı

Nette biraz dolaştım, acaba patlıcan kebabını diğer kişler nasıl yapıyor ? Herkes bir türlü yapmış ama asıl Antepin patlıcan kebabı yapılacaksa tarif aşağıdadır :))


Malzemeler

1 kilo kemer patlıcan ( birecik patlıcanı olursa tadı daha güzel olur )
1/2 kg. az yağlı kıyma
tuz, karabiber
domates, yeşil biber

Yapılışı

Patlıcanları 3 parmak eninde kesiyoruz , kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz. Tepsiye bir patlıcan bir kıyma olacak şekilde diziyoruz. yaklaşık 1 su bardağı suyu tepsiye döküyoruz. 200 derece ısınmış fırında 30 dk üzerini alüminyum folyo ile kapatıp pişiriyoruz. Domatesleri dörde bölüp , biberleri de uzun ince ikiye bölüp patlıcanların üzerine yerleştirip üzerini kapatmadan
domatesler pişene kadar fırında tutuyoruz. Eğer su azalmışsa çok olmamak kaydıyla bir miktar ekleyebiliriz. Yanında buz gibi ayran ve pide ekmeği bulundurmayı unutmayın ...


Not : Bizim eve gelince her zaman mutfakta vakit geçirdiğim arkadaşım Zuhal ellerine sağlık . Ben mantı hamuru yoğururken akşam yemeğini Zuhal'a devretmiştim de , ne güzel ev sahibiyim dimi ? ( mantı tarifi bir dahaki sefere artık )

Sarımsaklı köfte

Adana ' da hanımların günlerinde eksik olmayan sarımsaklı köfteyi ilk defa tek başıma yaptım :))) Yaparken Allah'ım inşallah dağılmaz diye de dualar ettim :)
Köfteyi yoğurdum sıra geldi şekil verme işine , biraz yaptım Efe uyuyordu , baktım bitecek gibi değil , hemen yan taraftan komşu kızı Emel'e seslendim. Birlikte yapıverdik :) ( teşekkürler Emel )

Malzemeler
Köftesi için
2 su bardağı köftelik bulguru ve 1/2 su bardağı irmiği sıcak su ile ıslatıp bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dk. bekliyoruz. ıslanan bulgura kimyon , salça , kırmızıbiber, karabiber ve tuz ekleyip ( miktarları size kalmış ) biraz yoğuruyoruz. Daha sonra yoğrulan köfteye 1 yumurta ve 3 yemek kaşığı kıvamı tutsun diye un ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğrulan köftemizden misket büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp orta kısmına parmağımızla bastırıyoruz. Tüm köfte harcı bittiğinde ; bir tencereye suyu kaynatıp aynı içli köfte haşlarmış gibi haşlıyoruz. Haşlama suyunun içine bir miktar limon tuzu ve tuz ekliyoruz.

Sos için ise 4-5 diş sarımsağı havanda dövüp bir miktar yağ ve salça ile kavuruyoruz , 7-8 adet domates rendeleyip sarımsaklı karışıma ekliyoruz ve pişiriyoruz. haşlanmış köfteleri bu sosa bulayıp en son üzerine yarım demet maydanoz doğruyoruz ve köfteleri dağıtmadan karıştırıyoruz.

Servise hazırdır , yanında ayran ve turşu mutlaka hazır ve nazır olsun , herkese afiyet bal, şeker olsun ...

İrmik helvası

Hiç sözü uzatmadan tarife geçeyim , siz de kalkıp hemen yapıverin :)))

Malzemeler

2 su bardağı irmik
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 subardığı su
150 gr margarin ya da tereyağı
1/2 subardağı fınfık, yerfıstığı, ya da çam fıstığı


Yapılışı
su, süt ve şeker bir tencerede şeker eriyene kadar ılıtırlır.
margarin eritilip üzerine fınfıklar ve irmeik eklenip kısık ateşte irmik rengi koyulaşana kadar büyük bir sabırla karıştırılır ( bu aşamada komşu kızı Emel yardımcı oldu , karıştır Allah karıştır :)))) ) İrmikler koyulaşınca sütlü karışım eklenir bu aşamada ocağınızın batmasına engel olamassınız :) bir taşım kaynatılır. tencerenin ağzı kapatılarak dinlenmeye bırakılır , tüm sıvı malzemeleri çekecek ve ortaya pilav görüntüsü çıkacak, dinlendikten sonra servise hazır , ağzınıza layıktır ...

Mercimek köftesi

İlk yaptığım mercimek köftesi bundan 3.5 yıl önceydi ve bir ramazan günü arkadaşları iftarda aç koymuştum :)))) Annemden telefonda tarif almıştım ama bekarken mutfağın kapısından geçmessen ; ne kadar tarif alsanda sonuç hüsran :)))
Bu yıl annem burdaiken 2-3 defa birlikte yaptık . Artık tek başıma yapabiliyorum , yalnız sorun göz kararı koyulan ölçüleri tarif için ölçmekmiş. Verdiğim ölçülerle 8 kişiyi tıkabasa doyurduk :) siz kişi sayısına göre miktarları ayarlayın artık :)Tarifi veriyorum lütfen harfiyen uyunuz :))))))))))

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
yaklaşık 1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı biber salçası
taze soğan
taze sarımsak
maydanoz
baharatlar ( karabiber , kimyon, kırmızıbiber )

Yapılışı : Mercimekleri kıvamı ne çorba ne de çok katı olacak şekilde sulu biçimde pişiriyoruz, pişen mercimekleri köfte leğenine alıp üzerine bulguru ekliyoruz. Kaşıkla karıştırıp 30 dk bulgur şişene kadar dinlendiriyoruz. Bu sırada kurusoğanı küçük küüçük doğrayıp sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz salçayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Tüm yaşıllikleri ince ince kıyıyoruz. Dinlenen mercimeğin üzerine tuz, karabiber , kimyon , kırmızıbiberi arzuya göre ekliyoruz. Köfteyi birbirini tutacak kadar yoğuruyoruz, salçalı soğanlı karışımı ekleyip biraz daha yoğuruyoruz. E son yeşillikleri ekleyip biraz daha yoğurduktan sonra köftemizi sıkıp servise hazır hale getiriyoruz. Kesinlikle yanında turşu ve ayran içiniz :))))

Portakallı kek

Yaklaşık 3 yıldır portakallı kek deniyorum sonunda en güzel tarifi buldum . Yapımı kolay, hiç yağ eklenmeyen çok hafif bir tarif. Halam sürekli yapar , ölçü hiç şaşmaz.Gelelim tarifimize

Malzemeler

3 yumurta
7 kaşık şeker
1 su bardağı portakal suyu
yaklaşık 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
7 kaşık un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti

1 su bardağı portakal suyu
yaklaşık 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
3.5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı

yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, portakal suyu ve kabukları eklenip karıştırılır. Un , kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir tahta bir kaşıkla hafif karıştırılır. Yağlanmış bir kalıba ( ben kare borcam kullans,dım )
dökülür. 170 derecede 45-50 dk. pişirilir.
Şerbet için tüm malzemeler karıştırılıp kaynatılır. Kekimiz soğuyunca kürdanla delikler açılır ve ılık şerbet kekin zerine gezdirilir.

Afiyet olsun , topak topak et olmasın :)))


Not : kek 1 gün dinlenince daha güzel oluyor...

KATMER POĞAÇA

Blog aleminde gezipde bu poğaçayı görmeyen var mı acaba ?
Sürekli yaparım hep aynı tat, ve yaptığım en kolay poğaça ( ben şu kapatma işini sevmiyorum da ) Yerken ağzınızda adıyla özdeş katmer katmer olan bir lezzet. Ben 16 eşit parçaya bölüyorum, çünkü çok kabarıyor. Neyse tarif mutfakgüncesi Şaziye Hanımdan.


Malzemeler

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı mahlep ( bunu ben ekledim )
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm

EL AÇMASI BÖREK

Börek denilince aklıma herzaman çocukluğumda babaannemlerde yediğim , büyük sinilerde mahalle fırınında pişen, nar gibi kızarmış ve anında ev halkı tarafından bitirilen börek geliyor. Evlendikten sonra acaba bende açabilirmiyim diyip elimi hamura buladığım ve tam olarak yuvarlak olmasa da becerdiğim , şimdilerde ise tepsiyi taşan yufklarım babaannemlede pişen o böreklerin hediyesidir. Hala o böreğin tadını tutturamasamda yine de çok güzel olan bir tarif, halbuki halamlardan aldığım tarife uysamda olmuyor keramet kalabalık sofralarda bence ...


Malzemeler
Hamuru için
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke ( böreğimizin çıtır olmasını sağlıyor )
alabildiği kadar unu

İç malzeme
İsteğe göe peynir, ıspanak , kıyma

Üzerine : 1 su bardağı yoğurt,2 yemek kaşığı sıvı yağ ve susam.
Ara katlara : sıvıyağ

Yapılışı: Hamur için tü malzemeleri birleştirip çok iyi şekilde yoğuruyoruz ve 15 eşit bazeye ayırıyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 30 dk. dinlendiriyoruz.
Her bir bezeyi tepsimizin ebatına göre un ile birlikte incecik açıyoruz ve her katta sıvıyağ ile yağlıyoruz, her 3 katta iç harcımızı güzelce yayıyoruz ve en son üzerine yoğurtlu karşımı döküp iyice tüm tepsiye yediriyoruz. Fırına vermeden önce dilimleme işlemini yapıyoruz ki piştiğinde servisi daha kolay olsun. Çıtır çıtır böreğimiz bir fincan çay eşliğinde yemeğe hazır ...